Stopnie wysmażenia steków
Blue
stek bardzo krwisty – stek lekko obsmażony z każdej strony – mięso w środku surowe i ciepłe.
Rare
stek krwisty – słabo wysmażony– mięso czerwone w środku z rozpoczętym procesem ścinania białka, czerwone ‘krwiste osocze’.
Medium rare
stek średnio krwisty-mięso w środku zmienia kolor na jaskrawo czerwony, a osocze delikatnie brunatnieje.
Medium
stek średnio wysmażony–osocze po naciśnięciu jest już brunatnawe, mięso jeszcze bardziej jędrne.
Medium Well
stek dobrze wysmażony–pod dotknięciem stek jest twardawy i elastyczny.
Well done
stek bardzo dobrze wysmażony–mięso brunatne.
Źródło: http://kulinarni.tvn.pl/ciekawostka,1986,n/stopnie-wysmazenia-steka,70145.html